明朝李時珍在《本草綱目》中將茶的療效做了最全面的敘述：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣……溫飲則火因寒而下降，熱飲則茶借火氣而生散。又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡。此茶之功也。”
然而，一年四季，時節(jié)不同，飲茶理念也應不同，更應照顧身體的需求，解身體之需后方能治心靈之渴。
夏日最佳茶飲之一：老白茶
功效：消暑殺菌
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四氣調(diào)神大論》中說：“夫四時陰陽者，萬物之根本也。所以圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，故與萬物沉浮于生長之門。”
夏令三伏，自然界烈日炎炎，陽氣旺盛，此時人體為了順應天時，機體處于“陽盛于外而虛于內(nèi)”的境地，腠理開泄，汗液增多，加上暑氣逼人，常常導致人體陽氣宣發(fā)太過而出現(xiàn)體內(nèi)陽氣匱乏的夏令生理特征。
不過，時代變遷，現(xiàn)代人常年生活在20多攝氏度的適宜溫度下，對季節(jié)交替的敏感度越來越低，對大自然接觸得也越來越少。夏天在冷氣很足的房間內(nèi)，體內(nèi)陽氣反而宣發(fā)不出來。
李時珍說“熱飲則茶借火氣而生散”。夏季，不妨在不開空調(diào)的房間內(nèi)，煮上一壺老白茶，等待身體微微發(fā)汗，體內(nèi)的炎癥和火氣便會隨之消除。
白茶具有退熱、消暑、解毒的功效，它的殺菌效果強于綠茶。隨著存放時間越長，白茶的藥用價值也隨之提高。隨著老白茶的內(nèi)含物質(zhì)逐漸轉化，茶性也隨之溫和，沖泡后湯色杏黃，口感更加醇香。
夏日最佳茶飲之二：普洱茶膏
功效：消食化痰
上周，小滿剛過。王迎新在《吃茶一水間》中說：“小滿時節(jié)，萬物繁茂，黃河以南到長江中下游地區(qū)氣溫上升，人體消耗也為二十四節(jié)氣中最多者，應及時補益。飲陳年茶膏可消食、解暑，令暑天無虞。”
陳年普洱茶膏有消食化痰、清胃生津的功效，如果肚子受寒脹痛，用姜湯泡茶膏來喝，喝出汗后就好。
據(jù)記載，清代的御茶房煉茶膏有上百道工序，且用料要求頗精，除了指定茶山茶樹外，還把鮮葉分為天葉、地葉和大葉來擇用。茶料也講究拼配，高級別的與粗老料適度拼配，茶膏的滋味口感會提升不少。
清朝道光年間，阮福的《普洱茶記》中，也記錄茶膏是云南專供朝廷飲用的“八色貢茶”之一。而當年乾隆帝賜給英國使人的寶貝中，亦有茶膏80盒。不過，茶膏并非皇家專用，下至百姓人家、兵丁士卒也是家常良藥。
夏日最佳茶飲之三：陳皮普洱
功效：健脾養(yǎng)胃
夏季，因貪涼而造成脾胃不適的事例很多。那么，能夠理氣健脾、疏肝潤肺的茶是什么？
答曰陳皮普洱。陳皮與普洱結合乃茶葉史上的一朵奇葩。在藥用價值上，陳皮有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效，當然是越陳越好。陳皮普洱茶將陳皮獨有的果香和云南普洱特有的甘爽，調(diào)配出風味一絕的清甜甘美。湯色透亮，在壺中悶一會兒，顏色會變深，如同桃紅葡萄酒，美艷動人，陳香濃郁，沁人心脾，入口細膩滑爽，回味甘甜。
陳皮普洱茶性溫和，老少皆宜，有順氣理中、健脾、燥濕、化痰治咳、潤肺、解酒、解煙毒、美容、減肥的功效。
夏日最佳茶飲之四：花草茶
功效：疏肝理氣
到了夏季，酷暑難耐，喝些花草茶不僅有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏的功效，還能帶給人們一種綠色純凈、回歸自然的生活方式。不過，調(diào)配花草茶卻是一門學問。
由于花草茶有寒性、溫性、中性之分，所以在調(diào)配時，要根據(jù)自身體質(zhì)來選擇適合的茶類，從而達到疏肝理氣、修心安神的目的。
比如，性寒的食用花草有夏枯草、金銀花、菊花、槐花等；性溫的食用花草有茉莉花、梅花、玫瑰花、月季花、藏紅花等；性平的食用花草主要有合歡花、薰衣草、芙蓉花等。體寒的女性盡量少喝或不喝寒性花草茶，多喝溫性或中性花草茶，經(jīng)期最好不喝，或者適量選擇溫性的花草茶。添加少量冰糖或蜂蜜來豐富口感也是不錯的。
需要提醒的是，花草茶有三大搭配原則：一是配搭時不要超過三花三葉；二是性質(zhì)相悖的花草茶不要放在一起喝，如提神的迷迭香和安神的薰衣草就不搭；三是味道相沖的花草茶不要放在一起喝，如濃重的迷迭香和清淡的金盞花。
